Kochdauer:

30 Minuten

Gericht:

Hauptgericht

Schwierigkeitsgrad:

EinFach

Zutaten für… :

4 Personen


Zutaten

  • Für das Pilzragout:

  • 150 g Président Crème Fraîche

  • 400 g frische Waldpilze oder Pilze der Saison
  • 1 Schalotte
  • 2 Scheiben luftgetrockneter Schinken
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1/8 l kräftiger Weißwein

  • Außerdem:

  • 250 g Spinatbandnudeln

  • 1 EL fein geschnittener Schnittlauch

Vorbereitung

  • Pilze sorgfältig putzen, nach Bedarf feucht abreiben. In mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden.
  • Schalotte abziehen, fein hacken. Schinken zunächst in breite Streifen und anschließend in Quadrate teilen.
  • Einen möglichst flachen Topf erhitzen, Olivenöl hinein geben. Schalotten und Schinken darin anbraten, dann die Pilze hinzufügen. Sobald die Pilze Wasser ziehen, alles mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
  • Mit Weißwein ablöschen und die Pilzflüssigkeit fast einkochen lassen. Crème Fraîche zufügen und cremig einkochen lassen.
  • Inzwischen einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spinatbandnudeln nach Packungsanweisung darin bissfest garen und abschütten.
  • Nudeln zum Pilzragout geben und den Schnittlauch unterheben. In vorgewärmten, tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit Schnittlauchspitzen garnieren.